Hva er omega-3-fettsyrer – og trenger vi dem?

Fettsyrer C OH O

Fettsyrer C OH O Syre Karbonatomer

Tre fettsyrer bundet til glyserol med en esterbinding C O CH2 O C O CH O C O CH2 Triglyserid (et lipid) Tre fettsyrer bundet til glyserol med en esterbinding

Triglyserider er det vi vanligvis kaller for fett Fettsyrer O C O CH2 O C O CH O C O CH2 Triglyserid (et lipid) Triglyserider er det vi vanligvis kaller for fett

Fettsyrer O C O CH2 O C O CH O C O CH2

Byggesteiner i kroppen Fettsyrer O C O CH2 O C O CH CH3 O + CH3 N O P O CH2 CH3 - O Fosfolipid Byggesteiner i kroppen

Byggesteiner i kroppen Fettsyrer O C O CH2 O C O CH CH3 O + CH3 N O P O CH2 CH3 - O Fosfolipid Byggesteiner i kroppen celle

Fettsyrer O C O CH2 O C O CH CH3 O + CH3 N O P O CH2 CH3 - O celle

Fettsyrer O C O CH2 O C O CH CH3 O + CH3 N O P O CH2 CH3 - O

Hvordan lages fettsyrene?

Hvordan lages fettsyrene? Cola – 0% fett

Hvordan lages fettsyrene? Cola – 0% fett

Hvordan lages fettsyrene? Sucrose

Hvordan lages fettsyrene? Sucrose Lever

Hvordan lages fettsyrene? Sucrose Lever Pyrodruesyre

Hvordan lages fettsyrene? Fettsyresyntase (et enzym) Lever Pyrodruesyre

Hvordan lages fettsyrene? C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre

Hvordan lages fettsyrene? C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre

Hvordan lages fettsyrene? C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre

Hvordan lages fettsyrene? C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre

Hvordan lages fettsyrene? C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre

Hvordan lages fettsyrene? C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre

Hvordan lages fettsyrene? C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre

Hvordan lages fettsyrene? C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre

Hvordan lages fettsyrene? C OH

Hvordan lages fettsyrene? C OH Desaturase Desaturase er et annet enzym som kan sette inn dobbeltbindinger – da får vi umettede fettsyrer

Hvordan lages fettsyrene? C OH Oljesyre (fra olivenolje) Desaturase Desaturase er et annet enzym som kan sette inn dobbeltbindinger – da får vi umettede fettsyrer

Hvordan lages fettsyrene? 9 10 1 3 5 7 12 14 16 C 18 OH 2 4 6 8 11 13 16 17 Desaturase

Hvordan lages fettsyrene? Omega-9 O 9 10 1 3 5 7 12 14 16 C 18 OH 2 4 6 8 11 13 16 17 Desaturase Umettet fettsyre: 18:1 ω9 Gresk bokstav Omega

Hvordan lages fettsyrene? C OH Desaturase Flerumettet fettsyre: 18:2 ω9

Hvordan lages fettsyrene? C OH Desaturase I dette området kan ikke menneskenes desaturase sette inn dobbeltbindinger. Det vil si at umettede fettsyrer med lavere omega-posisjoner enn omega-9 må vi få gjennom maten.

Essensielle fettsyrer ω6 O C OH 18:2 ω6 C OH O 18:3 ω3 ω3 Omega-6 og omega-3 serien er viktige fettsyrer som vi må få tilført gjennom maten. Disse to kan vi få gjennom planter, særlig fra vegetabilske oljer.

Essensielle fettsyrer ω6 O C OH 18:2 ω6 ω6 O C OH 20:4 ω6 Fra 18:2 ω6 lager kroppen en annen svært viktig fettsyre, 20:4 ω6, også kalt arakidonsyre (AA). Katter, hunder og små barn kan ikke gjøre dette.

Essensielle fettsyrer C OH O 18:3 ω3 ω3 O ω3 C OH 20:5 ω3 (EPA) O C OH 22:6 ω3 (DHA) ω3 Fra 18:3 ω3 kan kroppen lage to andre viktige fettsyrer, 20:5 ω3 (EPA) og 22:6 ω3 (DHA). Men den er ikke flink til det, derfor bør også disse tilføres gjennom kosten.

Essensielle fettsyrer O ω3 C OH 20:5 ω3 (EPA) O C OH 22:6 ω3 (DHA) ω3 Disse to fettsyrene er årsaken til at man anbefaler å spise fisk, tran eller andre omega-3-preparater

Hva gjør disse fettsyrene? 20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) 22:6 ω3 (DHA)

Hva gjør disse fettsyrene? 20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) 22:6 ω3 (DHA) DHA er ekstremt viktig i alt nervevev (hjernen) og i membranen som ligger rundt cellene og regulerer hvilke forbindelser som slipper inn og ut av cellen

Hva gjør disse fettsyrene? 20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) EPA og AA brukes av kroppen for å lage et stort antall andre molekyler. Mange av disse er viktige for å regulere immunsystemet.

Hva gjør disse fettsyrene? 20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) Feil balanse mellom omega-6 og omega-3 kan henge sammen med en rekke forskjellige sykdommer: - Diabetes - Hjerte/kar - Allergi - Psykiske lidelser

Hva gjør disse fettsyrene? 20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) På verdensbasis får vi i oss omtrent dobbelt så mye omega-6 i forhold til omega-3 som vi burde!

Hva gjør disse fettsyrene? 20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) På verdensbasis får vi i oss omtrent dobbelt så mye omega-6 i forhold til omega-3 som vi burde! - Men det er ikke mer omega-3 å hente fra fisk for vi bruker allerede 100% av fiskeressursene

Hva gjør disse fettsyrene? 20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) EPA og AA er opphav til lokalt virkende signalstoffer i kroppen og hjernen (cannabinoider) Disse regulerer ting som: - Konsentrasjon - Appetitt - Humør - Hukommelse

Forskning ved universitetet Medisinsk fakultet - Ernæring - Fettsyrenes virkning i kroppen Institutt for Biologi - Nye kilder til omega-3 - Fiskeriressurser - Ernæring på fisk Kjemisk institutt Analyse (hvor mye har vi av fettsyrer og hvilke) Molekylærbiologisk institutt - Fettsyrenes virkning i cellene