Energigivende næringsstoffer Protein 1 gram gir 17 kJ Karbohydrater1 gram gir 17 kJ Fett1 gram gir 38 kJ
Protein- oppbygging Er kjedet sammen av byggesteiner som kalles aminosyrer Det finnes 20 stk 9 stk er essensielle
Protein - oppgaver Oppbygging av celler og vev i kroppen Utgangspunkt for hormoner og enzymer Gir energi
Komplett protein Animalsk protein som kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter Inneholder alle de essensielle aminosyrene
Ikke- komplett protein Vegetabilsk protein som korn, ris,bønner og linser Mangler eller har lite av en eller flere av de essensielle aminosyrene
Ikke- komplett protein En kombinasjon av ulike matvarer kan gi alle de essensielle aminosyrene
Karbohydrater - oppbygging Er bygget opp av en eller flere ringformede molekyler som kalles monosakkarider Det finnes 3 stk som kan kombineres på ulike måter
Karbohydrater - Disakkarider Er bygget opp av 2 monosakkarider De smaker søtt og tas raskt opp i blodet
Karbohydrater - Oligosakkarider Er bygget opp av 3-10 monosakkarider De smaker ikke søtt Er ufordøyelige Brytes ned av bakterier i tarmen
Karbohydrater - Polysakkarider Er bygget opp av 10-flere tusen monosakkarider De smaker ikke søtt Må brytes ned til monosakkarider før de tas opp i tarmen Kostfiber brytes ned av tarmbakterier
Karbohydrater - oppgaver Gir energi – lagres som glykogen Kostfiber bedrer fordøyelsen og gir jevnt blodsukker Sukker kan gi ujevnt blodsukker, tannråte og overvekt
Fett - oppbygging Er bygget opp av fettmolekyler Stammen i et fettmolekyl kalles glyserol 3 ulike typer fettsyrer kan være festet til glyserolstammen
Fett - oppgaver Gir energi Beskytter indre organer mot slag og støt Isolerer mot kulde Tilfører essensielle fettsyrer og fettløslige vitaminer Utgangspunkt for mange viktige stoffer for eksempel kjønnshormoner Viktig del av cellemembranen
Fett - kilder