Gastronomisk Institutt AS Presentasjon for studietur fra Hordaland 7. Juni 2006

Vi gløder for det gode måltid!

Hvem er vi?  Grunnlagt 1988, stiftelse fra 1990  AS fra  Matforsk AS, Fiskeriforskning, Norconserv AS og Stiftelsen GI som eiere  I dag - 21 medarbeidere, med hovedkontor i Stavanger og en avdeling i Oslo  Et unikt nasjonalt og internasjonalt nettverk

Vi skal...  formidle mat- og matkultur  øke lønnsomhet og utviklingsmuligheter for norsk matindustri  systematisere og dokumentere kunnskap på regionalt og nasjonalt nivå  inspirere til kvalitet og rasjonalitet  påvirke produsenter til gode sluttprodukter  sikre høyt undervisningsnivå i måltidsfaget

Kort sagt: Gastronomisk Institutt skal være et bindeledd mellom og en ressurs for både sluttbrukere og produsenter i hele verdikjeden!

Produkter og tjenester  Tre forretningsområder: produktutvikling/ bedriftsrådgiving kommunikasjon/promotion utdanning/formidling,

Produktutvikling  kompetanse og erfaring i prosessen fra god idé til konkrete og kommersielt drivverdige produkter  lage oppskrifter, teste og utvikle produkter, ta riktige bilder og ta del i fremstillingen av markedsmateriell  industrikokker på laget - solid ryggdekning i Matforsk AS, Fiskeriforskning, Norconserv AS

Bedriftsrådgiving  gode råd og opplæring til råvareprodusenter, næringsmiddelindustri, restauranter, kantiner, institusjonskjøkken og dagligvarebransjen  bidra til gode kjøkkenrutiner, bedre kjøkkenhygiene, oppdatering av menyer, inspirasjonskurs for nytenking, eller kombinasjon av mat og vin

Produktutvikling: Ferdigretter fra Fjordland Kokkene ved GI og forskningsmiljøet ved Norconserv sto bak realisering av et industrielt middagsprodukt der tilpasning av teknologi, sensoriske egenskaper og produktsikkerhet sto i fokus.

Bedriftsrådgiving: Nytt konsept for Bondeheimen GI utviklet og implementerte ny meny. Opplæring inngikk også i konseptet. Resultatet ble økt matkvalitet, mer fornøyde gjester og nærmere 10 % høyere omsetning.

Utdanning og formidling  Kunnskapsrike og motiverte medarbeidere er lønnsomt  Vi utvikler og skreddersyr kurs for kunder tilpasset behov og økonomi i hotell- og restaurantbransjen  Diplomkokk og Vinkelner  Wine and Spirit Education Trust (WSET)  ”Norwegian Seafood Academy” i Kina og Italia  Og kurs for private som ønsker å lære mer om mat og vin

Event: Konkurranse og seminar på Norges største vinmesse I samarbeid med VG Nett og Aperitif var GI partner for en oppskriftskonkurranse med storstilt kokkekampfinale under All verdens vin i Oslo Spektrum. GI stilte med kokker og konferansier.

Presse/TV: Journalister under Gladmat GI hadde ansvaret for det kulinariske, organisering og logistikk da Eksportutvalget for fisk hadde pressebesøk fra Spania under Gladmatfestivalen. I slike sammenhenger er gastronomisk toppopplevelser avgjørende for suksess.

Event: Festmeny til Hundreårsmarkeringen I 2006 er det 50 år siden Jarlsberg ble født. Vi har utviklet konseptet Celebrating with Jarlsberg – og feirer 50 års dager over hele verden!

Kokkelandslaget: Vi GIr alt for Norge Vi rekrutterer og utvikler kokker til et høyt faglig nivå, og har alltid hatt en deltaker med på kokkelandslaget. GI er også sterkt engasjert i ungdomslandslaget. I perioden vil landslaget bli ledet av Sven Erik Renaa.

Landbruks- og matdepartementet: Grüne Woche i Berlin GI har i 6 år vært matfaglig ansvarlig for gjennomføringen på en av verdens største forbruksmesser for mat og landbruk. Temaet er norske råvarer, og messen et ledd i en større Norges-profilering. Grüne Woche besøkes av publikummere, hvorav 4000 er journalister, det er ca utstillere fra 60 land.