Det spanske saltfiskmarkedet og mulighetene for norske bedrifter. Knut Bjørn Lindkvist, Institutt for geografi, Universitetet i Bergen, Torbjørn Trondsen, Norges fiskerihøgskole, UiT Det spanske saltfiskmarkedet og mulighetene for norske bedrifter. Et NFR prosjekt over 3 år (2008-2010)

Hvorfor saltfiskmarkedet Store deler av katolske forbrukere i Spania, Portugal, Italia og Brasil er storforbrukere av saltet torsk særlig i fastetiden 60% av all norsk fangst av torsk eksporteres som saltfisk og klippfisk til disse markedene Store deler av eksporten går ubearbeidet til videre foredling i utlandet Island har vist at det er mulig å øke verdiskapningen av saltfisk ved eksport av mer lettsaltede produkttyper tilpasset moderne forbrukere Det spanske markedet går foran

Source: Seafood Norway May 2006

Source: Seafood Norway May 2006

1. Prosjektmål Undersøke forandringene i det spanske saltfiskmarkedet Undersøke hvordan norske produsenter tilpasser seg utviklingstrendene i Spania. Utvikle strategier for å styrke norske posisjon i det spanske saltfiskmarkedet

Antagelser/ Hypoteser Kreftene som driver fram omstillingen i produksjonskjeden for saltfisk er de sosio-institusjonelle prosessene i konsument- markedene, verdikjeden i saltfiskproduksjonen og konkurransen om råstoffet Andre drivkrefter er de teknologiske og institusjonelle forandringene som også øker de samfunnsøkonomiske konsekvensene Situasjonen for nordmennene er også påvirket av styringsstrukturen i næringen

Deltakere i prosjektet Universitetet i Bergen (Lindkvist) Universitetet i Tromsø/ Fiskerihøgskolen (Trondsen) SINTEF Fiskerier og akvakultur (Lorena Gallart) Technical University of Valencia, Spain Vardø Videregående skole (tidl. Statens Fagskole for Fiskeindustri i Vardø) Høgskolen i Finnmark, Alta Bedriftene: Storbukt Fiskeindustri AS, Honningsvåg Norfra AS Tromsø Norges Råfisklag Eksportutvalget for Fisk

Nytte den enkelte bedrift har av prosjektet: Nærkunnskap om det spanske markedet og spanjolenes strategier Utprøving av nye produkter og nye metoder for spesifikke markeder Forsøk med redskaps- og råstoffbruk for etterspurte produkter  merverdi for fiskere og bedrifter Praktisk skolering av egne medarbeidere i Saltfisk-skolen i Spania Etablering av spansk-norske nettverk Deltakelsen på konferanser/ workshops er gratis for våre samarbeidspartnere