NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis KLIPPFISK I PORTUGAL APRIL 2007 Betydningen av produktinformasjon Hvilken informasjon virker? Bjørg Nøstvold Jens Østli Fiskeriforskning, Tromsø

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis Tradisjonelt blir klippfisk tilbudt med informasjon om pris (og størrelse) Nå synes det som om det puttes på mer informasjon på POS Hvilke informasjonselementer ser vi og vet vi noe om de virker?

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis Graudo Cura Tradicional Cura 8 meses Capt. Atl. Nordeste

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis PESCAFINA BACALAO S.A Crescido Noruego Cura Tradicional Qualidade superior Curado en sal 8 MESES

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis PESCAFINA BACALAO S.A.

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis Norsk flagg Noruega nevnt 3 ganger Salgado a partir de peixe fresco Cura no sal de 4 a 8 meses Bacalhau pescado e salgado na Noruega Seleccão CONTINENTE (eget merke)

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis PESCAFINA BACALAO S.A er et spansk selskap. I følge Øyvind Arne Jenssen (EFFs representant i Portugal kan ikke selskapet dokumentere at fisken er norsk! Hvorfor ønsker man å bruke slike informasjonselementer på produktene? Fordi man vet eller tror at de virker for å skape bedre produktlønnsomhet.

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis Konsumentundersøkelse i PORTO i april testpersoner Kvinner og menn som spiste, handlet og tilberedte klippfisk regelmessig (1 g pr uke) Middelinntekt 1500 Euro ( 3000) Omtrent lik fordeling i aldersgruppene ”under 34 år”, ”35-49 år” og ”over 50 år” 75% spiser det meste av klippfisken hjemme 60 % var alltid ansvarlig for tillaging

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis Hver konsument deltok i en rekke tester: Smaking Rangering av hel fisk Rangering av klippfisk med feil Betydningen av emballering Flere spørreskjemaer Demografi, innkjøp, forbruk osv Conjoint analyse Bare noe som blir omtalt videre

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis Conjoint analyse 13 kort sorteres etter preferanse Forskjellig informasjon –Opphavsland (Norge, Portugal og Island) –Pris (7, 9, 11 Euro) –Art (Stillehavs- og Atlantisk torsk) –Skivningsgaranti Resultat - ”poeng” for hvor viktig egenskapen er.

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis

Noen resultater fra Conjoint Norsk klippfisk er tydelig valgt som den beste –Portugal nr 2 –Island nr 3 Opphavsland synes like viktig som pris Art synes IKKE viktig for valg av klippfisk Skivingsgaranti er en fordel

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis Foretrukket opphavsland

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis Rangeringstest 1 Rangerte 5 fisker med typiske feil: –Avrevet ørebein –Hull i buk –Rundspord –For mye / lite utflekt + en feilfri klippfisk

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis

Rangeringstest 2 Rangerte 5 fisker med typiske feil: –Avrevet ørebein påsatt ”Pingo Doce” –Hull i buk –Rundspord –For mye / lite utflekt + en feilfri klippfisk

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis

Framtiden for klippfisk… BACALHAU STÅR MEGET STERKT I PORTUGAL (7 kg pr hode/år) Yngre kjøper mer utvannede produkter Yngre spiser klippfisk like ofte som eldre Yngre foretrekker også norsk klippfisk Mange portugisere leter etter billigere alternativer Klippfisk av sei, alaska pollack og stillehavstorsk vil/kan komme sterkere

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis Det kan gå mot en polarisering av markedet: ”dyre” utvannede produkter kontra ”billige” produkter (pollack, migas etc)

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis Forskning viser at opphavsland er mindre viktig for bearbeidede produkter, da er det merkevare som gjelder. - Norsk klippfisk mister dermed sin posisjon som det absolutt beste

NN / DATO - © Fiskeriforskning - Kan kopieres/videreformidles når kilde oppgis Konklusjoner Norsk klippfisk bør bli ennå tydeligere –Kan gjøres gjennom merking Tvinge produsentene av bearbeidede produkter til å oppgi Norge som opprinnelsesland Beholde posisjon som den beste klippfisken