Trygg mat og næringsstoffer

Trygg mat WTO World Trade Organization Regulere handelen mellom land Hindre salg av helsefarlig mat

Mattilsynet Følger opp internasjonale retningslinjer. Skal sikre trygg mat og trygt drikkevann. Følger opp fra maten produseres og til vi kjøper den. Inspeksjoner, stikkprøver.

Plantevernmidler Brukes for å bekjempe ugress, sopp og insekter Uheldige virkninger ved for store mengder Lover regulerer hva som er tillatt. Mattilsynet passer på at grensene blir overholdt.

Tilsetningsstoffer Brukes i maten for å forlenge holdbarheten, gi en bestemt konsistens eller et bedre utseende. Må godkjennes av mattilsynet. E-nummer Må oppgis på varedeklarasjonen.

Genmodifisert mat Ved hjelp av genteknologi kan arvestoffet endres. Bestemte egenskaper kan overføres til planter, dyr og bakterier. Fordeler: Større avlinger, bedre næringsinnhold og mindre risiko for allergi.

Ulemper: Etisk dilemma Ikke godkjent i Norge Skade miljøet og menneskenes helse. usikre langtidsvirkninger. Etisk dilemma Ikke godkjent i Norge

Energi Evne til å utføre arbeid. Kroppen omsetter næringsstoffer fra maten og frigjør energi. Energien brukes til å holde jevn kroppstemperatur og holde kroppens organer i funksjon.

Resten går til bevegelse og arbeid. Behovet for energi varierer med Alder Kjønn kroppsstørrelse, Arbeid Fysisk aktivitet klima

Energibehov og energiforbruk Energibalanse: kroppen blir tilført like mye energi som den bruker. Større inntak enn forbruk; vi går opp i vekt. Mindre inntak enn forbruk; vi går ned i vekt.

Karbohydrater Viktigste energikilde Finnes i mat fra planteriket Sukker Frukt, bær, honning stivelse Poteter, rotfrukter, brød, pasta, gryn, grønnsaker Kostfiber Korn, frukt, poteter, erter, grønnsaker

Fett Noen fettsyrer kan kroppen lage selv. Andre må tilføres (essensielle fettsyrer). Mettede fettsyrer og umettede fettsyrer Enumettede/flerumettede

Kolesterol Stoff kroppen produserer. Trengs til å produsere hormoner og til å danne cellemembraner. Frakter fett i blodet. Ved inntak av store mengder mettet fett øker det dårlige kolesterolet.

Protein Trengs for å bygge nye celler, erstatte brukte og danne hormoner og enzymer. Viktig for barn og unge i vekst. Protein består av 20 aminosyrer. Essensielle aminosyrer: Aminosyrer som må komme fra maten Kjøtt, fisk, meieriprodukter, belgfrukter

Vitaminer Livsnødvendige for kroppen vår. Vannløselige og fettløselige vitaminer. A, B, C, D, E, K Antioksidanter: Ørsmå næringsstoffer som vitaminer og sporstoffer. Beskytter kroppen