Presentasjon lastes. Vennligst vent

Presentasjon lastes. Vennligst vent

03.05.2013 Tyskland og Østerrike 1. Østerrike 03.05.2013 Tyskland og Østerrike2.

Liknende presentasjoner


Presentasjon om: "03.05.2013 Tyskland og Østerrike 1. Østerrike 03.05.2013 Tyskland og Østerrike2."— Utskrift av presentasjonen:

1 Tyskland og Østerrike 1

2 Østerrike Tyskland og Østerrike2

3 Vinregioner Østerrike Tyskland og Østerrike3

4 Niederösterreich – Wien – Burgenland - Steiermark Tyskland og Østerrike4

5 Det er lett å sammenligne Østerrike med Tyskland: Språket er det samme, mange drue- og vintyper er like på tvers av grensen, den østerrikske vinloven følger i store trekk den tyske og historikken har en del fellestrekk. Men det er også mange ulikheter, og blant de viktigste er nok det generelt varmere klimaet som gir fyldigere viner samt den viktigste begivenheten på 1900-tallet: Vinskandalen i Det ble da oppdaget diethylenglykol - også kjent som frostvæske - i noen kontrollprøver av østerriksk vin, og væsken var tilsatt for å gi vinene kunstig større fylde og sødme. Selv om det kun var noen få produsenter som hadde fusket ble konsekvensene at eksporten året etter falt med 80 prosent, og det har tatt lang tid å gjenreise tilliten til østerriksk vin Tyskland og Østerrike5

6 Forts. Østerriksk vinbransje ble på mange måter nullstilt og måtte gå grundig i seg selv. Men aldri så galt at det ikke er godt for noe. Vinskandalen har på sitt vis bevisstgjort mange østerrikske vinprodusenter med tanke på kvalitet, og er det et land i Europa som i dag kan kalles undervurdert som vinland, så må det være nettopp Østerrike. I nesten hver eneste vinregion pipler det frem kvalitetsbevisste produsenter som leder an i kampen for tilværelsen; nye navn drevet av unge, nærmest idealistiske vinbønder, og eldre, kjente bruk som har lagt kursen kraftig om. En rundreise i dagens Østerrike avslører mye interessant i glass og på flaske, og en sterkt tiltakende - og berettiget - optimisme på vegne av eget håndverk Tyskland og Østerrike6

7 Forts. I fronten av denne utviklingen befinner trekløveret Wachau, Kremstal og Kamptal seg. Disse tre regionene ligger tett knyttet sammen og følger for en stor del elvene Donau og Kamps bredder. De naturgitte forutsetningene for vindyrking er her særlig bra, og spesielt har viner fra Wachau med rette fått stor oppmerksomhet internasjonalt. Kremstal og Kamptal er blitt litt stilt i skyggen av "storebror", men det er all grunn til å vie også disse to områdene større oppmerksomhet. Kremstal utgjør ca ha med vinmarker og har sitt naturlige sentrum i tvillinglandsbyene Krems og Stein. Krems ble grunnlagt i 995 av munkene som fulgte med nedover Donau i kjølvannet av Karl den store og hans hær, og de gode forholdene for vindyrking var årsaken til at stedet ble valgt for byen. Vinene herfra ble den gang eksportert til Oberösterreich og Bayern, regioner som ikke egnet seg for vindyrking. Krems er følgelig en av de eldste byene i Østerrike grunnlagt på basis av vin alene, og dens skjebne og historie har alltid vært tett sammenvevd med vin Tyskland og Østerrike7

8 NÅ SMAKING Tyskland og Østerrike8 Bilde fra en vinsmaking i Dresden – fikk samme vinterstemning nå i Mai med 5 cm nysnø

9 Vinliste Østerrike: 1) Gobelsburg Grüner Veltiner Tradition 2007, Kamptal, 230,- 2) Gobelsburg Grüner Veltiner 2011, Kamptal, 142,- 3) Pichler-Krutzler Wunderburg Riesling 2011, Wachau, 281,- 4) Gobelsburg Kammerner Lamm 2011, Kamptal, 315,- 5) Pichler-Krutzler Loibenberg Riesling 2010, Wachau, 300,- Tyskland: 6) Scloss Johannisberg Riesling 2004, Rheingau, 231,- (2007) Frankrike: 7) Rossignol-Trapet Gevery-Chambertin VV 2010, 350,- 8) Loichet CdN Village Aux Montagne 2008, 237, Tyskland og Østerrike9

10 Pichler-Krutzler Riesling Loibenberg Tyskland og Østerrike10

11 Pichler-Krutzler Riesling Loibenberg Pichler-Krutzler Riesling Loibenberg 2010, kr 299,80 ( bestillingsutvalg) er en imponerende, kompleks og mineralsk hvitvin med svært godt lagringspotensial. Med 9,4 gram syre har den en helt utrolig friskhet. Druene til denne vinen ble høstet så sent som 6. november, men vinen bærer overhodet ikke preg av overmoden frukt. Heller tvert om. Pichler-Krutzler Riesling Loibenberg 2010, kr 299,80 ( bestillingsutvalg) Tyskland og Østerrike11

12 Pichler-Krutzler Riesling Wunderburg Tyskland og Østerrike12

13 Pichler-Krutzler Riesling Wunderburg Himmelsk allerede Pichler-Krutzler Riesling Wunderburg 2010, kr 280,80 ( bestillingsutvalg) er høstet like sent, har enda høyere syre, men også litt mer restsukker. Den har dessuten mer sødme og aroma i frukten. Også den har en stor framtid, men smaker himmelsk allerede til gode retter med enten sjømat eller lyst kjøtt. Pichler-Krutzler Riesling Wunderburg 2010, kr 280,80 ( bestillingsutvalg) Forskjellen på de to ligger ikke uventet i mikroklimaet. Wachaus bratte skråninger ned mot Donau gir perfekte forhold for vin med personlighet. Så betydningsfullt er dette landskapet at det er en del av Unescos verdensarv Tyskland og Østerrike13

14 Loibenberg er den mest berømte av de to. Allerede på tallet var vinmarken anerkjent som en av de fremste i hele Østerrike. Den er for øvrig den største sammenhengende vinmarken i Wachau. Det steinete jordsmonnet dominert av gneis hever seg fra m.o.h. og den sørvendte beliggenheten akkurat der elva gjør en østlig sving, sikrer at dette er den varmeste vinmarken i Wachau. Resultatet er rieslinger med stor kraft. Bare håndarbeid Wunderburg har også perfekt beliggenhet med et litt kjøligere klima på grunn av nærheten til skogen. Den ligger litt lavere i landskapet, men har også de karakteristiske steinterrassene som fordrer 100 prosent håndarbeid Tyskland og Østerrike14

15 Pichler-Krutzler er et resultat av at to unge vinkyndige etablerte sin egen geskjeft i 2006 i Wachau. Elisabeth Pichler kom fra den kjente vinfamilien i Wachau og Erich Krutzler fra Weingut Krutzler i Burgenland. Paret har et godt utvalg av viner, både fra Wachau og Burgenland. Også grünere For mer umiddelbar nytelse er Pichler-Krutzler Riesling Trum 2010, kr 189,90 ( bestillingsutvalg) et godt valg. Topp til sushi takket være sin gode ferske fruktighet. Og deres grünere er vel verd å teste ut.Pichler-Krutzler Riesling Trum 2010, kr 189,90 ( bestillingsutvalg) deres grünere Tyskland og Østerrike15

16 Frankrike, Burgund, Gevrey-Chambertin Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2010 – Varenummer: – Pris: 350,- – Varetype: Rødvin – Produktutvalg: Bestillingsutvalg – Butikkategori: Uavhengig sortiment – Karakteristikk: Fylde:Friskhet:Garvestoffer: – Farge: Rubinrød. – Lukt: Røde bær, kjølig frukt og anis. – Smak: Konsentrert med god fruktsødme, røde bær, noe fasthet i avslutningen. – Passer til: Lyst kjøtt – Land/distrikt: Frankrike, Burgund, Gevrey-Chambertin – Årgang: 2010 – Råstoff: Pinot Noir 100% – Innhold: Alkohol 13,00%Sukker: 1,80 g/l Syre: 4,25 g/l – Lagringsgrad: Drikkeklar nå, men kan også lagres – Produsent: Dom. Rossignol-Trapet Tyskland og Østerrike16

17 Frankrike, Burgund, Côte de Nuits Loichet Côte de Nuits Village Aux Montagne 2008 – Varenummer: – Pris: 237,- – Varetype: Rødvin – Produktutvalg: Bestillingsutvalg – Butikkategori: Uavhengig sortiment – Karakteristikk: Fylde:Garvestoffer: – Passer til: Lyst kjøtt Småvilt og fugl Ost – Land/distrikt: Frankrike, Burgund, Côte de Nuits – Årgang: 2008 – Råstoff: 100 % Pinot Noir – Innhold: Alkohol 13,00%Sukker: 2,00 g/l Syre: Ukjent – Lagringsgrad:Drikkeklar nå, men kan også lagres – Produsent: Sylvain Loichet Tyskland og Østerrike17


Laste ned ppt "03.05.2013 Tyskland og Østerrike 1. Østerrike 03.05.2013 Tyskland og Østerrike2."

Liknende presentasjoner


Annonser fra Google