Norskinstituttfornæringsmiddelforskning OPTIBARR Optimal barriere Status og framdrift

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Agenda for møtet 1.Konstituering av styringsgruppen 2.Utvidelse av prosjektgruppen – emballasjeleverandører og evt. dagligvarekjede 3.Prosjektbakgrunn fra hver av bedriftene/instituttene 4.Endelig budsjett, detaljert arbeidsplan og metodikk for prosjektet 5.Status og erfaringer så langt 6.Rapportering fra prosjektet 7.Møteplan for styringsgruppen (2 møter til i år?) 8.Faglig kobling mot KIM-programmet?

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Foreslåtte emballasje-leverandører Amcor Flexibles CFS Wipak A.B. Corneliussen Bemis Færch Sealed air Forutsetninger: 20’ i kontantutlegg og 180’ i egeninnsats per bedrift over to år (pluss medlemsskap i Emballasjeforsk) OJH lager invitasjonsbrev – bedriftene sender til sine respektive foreslåtte leverandører

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Prosjektbakgrunn

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Prosjektbakgrunn STØ

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Forslag til revidert budsjett

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Aktivitetsplan Fastlegge produkter for analyse Dokumentere lagring/distribusjon/eksponering Verdikjedeanalyse og svinn Kartlegge/analysere emballasjeparametre (OTR, gass i headspace etc) Gjennomføre produktanalyser referanseprodukt (dagens løsning: reelle/ideelle betingelser) Samlet analyse og tolkning Prosjektledelse og administrasjon

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Tidsplan for 2004-aktivitetene

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Fastlegge produkter for analyse BedriftProduktTester Gilde4 typer kjøttpåleggGassanalyser, OTR Holdbarhet (mikrobiologisk, farge etc) Enkel sensorikk PriorStrimlet kyllingkjøttGassblanding (G/P-forhold) Mikrobiologi Enkel sensorikk ? Holdbarhet FjordlandFersk laksefiletGassblanding (G/P-forhold) Mikrobiologi Enkel sensorikk ? Holdbarhet

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Dokumentere lagrings/distribusjons/eksponering Lysmålinger gjennomført i 2 butikker Gjennomført møter med Coop sentralt Besøk i forretninger pågår (besøkt 4 butikker Møte med salgsmeieri er avtalt Møte med produksjonsanlegg er avtalt for Fjordland og Prior

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Verdikjedeanalyse og svinn Datainnsamling påbegynt, Fjordland Datainnsamling starter torsdag 25/6, Prior

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Gjennomføre analyser av emballasjeparametre Gilde: Kartlegging av oksygen i headspace ved –pakking (ved 2 anlegg) –under lagring (ved Matforsk) Kartleggingen skal gi grunnlag for valg av parametre og analysemetodikk i videre forsøk

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Gjennomføre produktanalyser referanseprodukt (dagens løsning) Kartlegge/dokumentere reelle lagrings- og distribusjonsforhold (for dagens emballasjeløsning) Sammenligne holdbarhet for dagens løsning ved reelle/ideelle forhold –enkel sensorikk –mikrobiologiske analyser –andre produktspesifikke analyser

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Samlet analyse og tolkning Vil trolig først kunne gjennomføres etter avsluttet testprogram for i år. Overføres derfor til 2005

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Prosjektledelse / administrasjon Pågår i hele prosjektperioden. Forholdsvis stor aktivitet i starten for å etablere systemer

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Status ressurser MiljøTilgjengelig 2004 Brukt pr 31/5Rest Prosjekt- kostnader Kr Kr Kr

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Erfaringer fra kartlegging i butikk Tynne produkter er mest følsomme Varierende lysforhold (lysrør varierer) Varierende temperatur (minst variasjon i kjøledisk med luftsperre) Gjennomløpshastighet Lagringstid

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Vareflyt i butikk - eksempelprodukt

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Rapportering til Forskningsrådet Halvårsrapportskjema og 2005 Årsrapportskjema med tillegg og 2005 Økonomisk rapport og 2006 Sluttrapportskjema med vedlegg i februar 2006

Norskinstituttfornæringsmiddelforskning Arbeidstitler på publikasjoner Optimal barrier properties of packging for chilled food – how to determine the most important factors in a value chain perspective Optimal barrier properties of packaging for chilled food – material properties, process improvements and need for competence in a value chain perspective. Experiences from case studies in the Norwegian meat industry.