Vitaminene Fett- og vannløselige En presentasjon utarbeidet av høgskolelektor Sissel Eeg-Larsen Kull 2010

Vitamin A (retinol) Fettløselig vitamin Forekommer som karoten i vegetabilske næringsmidler Betydning for synssansen, vekst, bendannelse, hud, slimhinner Gode kilder i kosten er lever, fet fisk, tran, helmelk/ost, gulrot, grønne grønnsaker

Vitamin A (retinol) Anbefalt daglig tilførsel: 700-1000 mikrogram Kosteksempler: 100 g gulrot -1317 mikrogram 25 g leverpostei -1010 mikrogram 10 g tran - 2160 mikrogram 1 glass (150 g) helmelk - 66 mikrogram

Vitamin D (kalsiferoler) Fettløselig vitamin Forekommer som provitamin (forstadium) i hud Nødvendig for kalsium-absorpsjon og bendannelse Gode kilder i kosten er fete fiskeslag, tran, margarin

Vitamin D (kalsiferoler) Anbefalt daglig tilførsel: 7,5 mikrogram Kosteksempler: 100 g ørret - 33 mikrogram 10 g tran - 21 mikrogram 25 g makrell i tomat - 2,2 mikrogram 25 g sardiner i olje - 3,75 mikrogram

Vitamin E (alfa-tokoferol) Fettløselig vitamin Beskytte de flerumettede fettsyrene i cellemembranene mot harskning. En viktig antioksydant Gode kilder i kosten er vegetabilske oljer (hvetekim-, soya- og maisolje), margarin, tran, nøtter

Vitamin E (alfa-tokoferol) Anbefalt daglig tilførsel: 8-10 mg Kosteksempler: 10 g hvetekimolje - 15 mg 10 g soyaolje - 1,2 mg 10 g tran -12 mg 10 g margarin - 0,5 mg

Vitamin K Fettløselig vitamin Betydning for blod-koaguleringen, og deler av proteinstoffskiftet Gode kilder i kosten er grønne bladgrønnsaker (spinat, brokkoli, rosenkål). Ca. halvparten av vitamin K i kroppen stammer fra tarmbakteriene

Vitamin K Anbefalt tilførsel: Angis vanligvis ikke fordi mangel sjelden forekommer. Inntaket gjennom kosten er ca.300-500 mikrogram pr. dag

Tiamin (vitamin B1) Vannløselig vitamin (kan ikke lagres i kroppen) Nødvendig ved omsetningen av glucose Gode kilder i kosten er korn, brød, erter, bønner magert svinekjøtt - men også melk, ost, grønnsaker, frukt

Tiamin (vitamin B1) Anbefalt daglig tilførsel:1,0-1,4 mg Kosteksempler: 100 g hjemmebakt brød (3 skiver) - 0,22 mg 100 g birkebeinerbrød (3 skiver) - 0,19 mg 100 g svinekotelett - 0,44 mg 100 g naturris - 0,59 mg

Riboflavin (vitamin B2) Vannløselig vitamin Betydning for en rekke stoffskiftereaksjoner Gode kilder i kosten er melk, ost, lever, egg

Riboflavin (vitamin B2) Anbefalt daglig tilførsel:1,3-1,7 mg Kosteksempler: 150 g melk (1 glass) - 0,22 mg 100 g Norvegia (10 skiver) - 0,37 mg 100 g egg (2 egg) - 0,90 mg 100 g storfelever - 2,15 mg

Vitamin B12 Vannløselig vitamin, men noe kan lagres i leveren Viktig for alle celler, særlig cellene i den røde benmarg og i nervesystemet Gode kilder i kosten er kjøtt, egg, melk, ost

Vitamin B12 Anbefalt daglig tilførsel: 3 mikrogram Kosteksempler: Tilførselen gjennom kosten varierer med innslaget av animalske matvarer

Folat (folsyre) Vannløselig vitamin, men en liten del kan lagres i leveren Viktig for dannelsen av DNA, proteinstoffskiftet, dannelsen av erytrocytter, mm. Forebygger nevralrørsdefekter Gode kilder i kosten er brokkoli, grønnkål, blomkål, spinat, salat, leverpostei, bønner, grovt brød

Folat (folsyre) Anbefalt daglig tilførsel: 300 - 500 mikrogram Kosteksempler: 100 g spinat - 194 mikrogram 100 g brokkoli – 67 mikrogram 100 g blomkål - 58 mikrogram 100 g grovbrød - 24 mikrogram 100 g storfelever - 330 mikrogram

Vitamin C (askorbinsyre) Vannløselig vitamin Nødvendig for dannelsen av forskjellige støttevev, fibroblaster, osteoblaster, odontoblaster. En viktig antioksydant Gode kilder i kosten er frukt, grønnsaker, bær, poteter

Vitamin C (askorbinsyre) Anbefalt daglig tilførsel: 30-75 mg Kosteksempler: 1 glass (150 g) appelsinjuice - 52 mg 100 g jordbær - 69 mg 100 g kiwi - 71 mg 100 g appelsin - 54 mg 100 g rød paprika - 144 mg