Rocka matvisjonar! Festivalmat i Valdres

Presentasjon om: "Rocka matvisjonar! Festivalmat i Valdres"— Utskrift av presentasjonen:

1 Rocka matvisjonar! Festivalmat i Valdres

2 Det er så viktig å kosa seg!

3 Festivalmaten i Valdres
Eg er Espen Blåfjelldal, frå Bagn i Valdres Utdanna frå landbruksuniversitet i Australia (Ønologi og Winebusiness) Vokse opp på kjøkkenbenken Seriegrunder som byrjar å finne meininga med grunderlivet Driv i dag mathus i Bagn og festivalmatleiing Nestleiar i Hanen

4 Festivalmat Kva er festivalmat? Enkel mat Kjedeleg mat
Treng det vera slik?

5

6 Festivalmat Kundene krever endring Konkurransefordel
Lokale bedrifter vil kjøpe lokalt

7 FestiValdres Valdres skal vera festivalrike
Felles satsing på lokalmat på festivaler Valdrisen fronter Valdres!

8 Trollrock Beitostølen, skistadion Nyare festival Rundt ein tettstad
Opptrening av publikum Lokale og tilreisande publikum millioner

9 Rakfiskfestivalen Fagernes Full fokus på rakfisk frå dag 1
Endra fokus på lokal mat i eigne telt frå i år Fokus på kreativ gatemat +35 millioner på ei helg i november

10

11

12 Vinjerock no 2012 utseld på under 10 minutt 11 millionar i omsetnad
Vangs 6 største bedrift 2013 utseld under 3 minutt 2014 på sekunder

13 Vinjerock Maten har alltid vore lokal
2012 gjennomførte me kulinarisk opptur Fokus på inntjening, auka kvalitet og betre marknadsføring

14

15 Vinjerock Maten har alltid vore lokal
2012 gjennomførte me kulinarisk opptur Fokus på inntjening, auka kvalitet og betre marknadsføring Auka omsetnaden med 92% 87% særs eller godt nøgde med mattilbodet Rein ala Vinje, klubb/komle/raspeball, god frivilligmat, lokale produkt av fantastisk kvalitet, fjellgrisgrill, hjortekaker, sikkaker, gardsis, elgburger, sik n’chips, elggryte, Kurv frå Valdres, lokal rumme, fersk ost, reinsbab, bakt potet,

16

17 Mat-tilbodet Frukost 09-12 Grill 12-02.00 Hovudkjøkken 15-02 Kaffebar
Isbar Backstage Frivilligmat Artistrestaurant

18

19

20 Maten på Vinjerock Eisbugarden har ikkje fast food plassar
1,5 time frå god matbutikk måltid frå eige kjøken Vanvittig infrastruktur Fantastisk oppleving!

21 Suksess=hardt arbeid og fokus
Vinjerock er totalpakka Alle er våre VIPar Ikkje gje folk kva dei vil ha Dei veit ikkje kva dei kan få! Sikt høgt! Frivillige!

22 Lokalmat Lokale produsenter = mykje jobb
Aner ikkje dimensjoner på festivaler Endringer i logistikk Mykje oppfølging

23 Lokalmat Lokale produsenter = mykje jobb
Aner ikkje dimensjoner på festivaler Endringer i logistikk Mykje oppfølging = Unik kvalitet

24

25

26 Eigne opplevingar Fantastisk moglegheit Ansvar for 90 frivillige ++
måltid 1 million eks mva i omsetnad Opna dører for fleire festivaler Trollrock og Rakfisken, totalt ca 50%

27 Vinjerock 2014 Artistrestaurant Lik 2013 Nyhende:
Reinsdyrskank - Pølse-talik Vegetarfokus - betre tilbehør Nye produsentar - Mindre verdsatte

28 Festivalmat oppsumert
Hardt arbeid og full fokus Marknad i endring, snart krav Frivillige leverer! Lokale produsenter = mykje arbeid Overrask, men ikkje for mykje Lokal mat og lokale krefter