Presentasjon lastes. Vennligst vent

Presentasjon lastes. Vennligst vent

En reise gjennom Moseldalen Vinmøte 20.03.2009. Moseldalen.

Liknende presentasjoner


Presentasjon om: "En reise gjennom Moseldalen Vinmøte 20.03.2009. Moseldalen."— Utskrift av presentasjonen:

1 En reise gjennom Moseldalen Vinmøte

2 Moseldalen

3

4

5

6 Mosel Balansekunstens viner "Mosel assosieres av mange med noe lette og søtlige greier, men faktum er at regionen vest i Tyskland skjuler noen av landets og verdens største vinskatter. Viner som er født med stor møde og risiko. " Mosel-Saar-Ruwer er den vestligste tyske vinregionen, grensende til Frankrike og Luxemburg. Landskapet ligger noen få hundre meter over havet, og klimaet er relativt kaldt. Uten elveløpene ville dette ikke være gode vekstvilkår for den edle - men akk så kresne - rieslingdruen. Det er nemlig elveløpene som skaffer beskyttelse mot vær og vind fra Eifel- og Hunsrück-fjellene. Elven Mosel snirkler seg gjennom landskapet, og med sine høye og svært bratte elvesider tas livgivende solstråler effektivt vare på. Beliggenheten så langt nord samt de klimatiske betingelsene for vindyrking i Mosel-Saar-Ruwer, gjør livet som vinmaker til en balansegang på en knivsegg: Det skal så lite til før vinen kun blir en tynn, sur- søt saft som mangler frukt og karakter.

7 Men i en god årgang, noe som enkelte steder kun inntreffer tre-fire ganger i løpet av et tiår, åpenbarer vinene seg som alt annet enn tynne greier. Da frembringer Mosel-Saar-Ruwer noen av de letteste (alkoholsvake, ofte ned mot 7 prosent), fruktigste og mest elegante hvite viner som er å oppdrive på kloden. Dette vil du spesielt erfare ved å bevege deg et stykke opp på Prädikat- skalaen og nyter en Riesling Spätlese eller en Auslese. Da vil du kanskje oppleve det som tyskerne selv sier om sine beste viner fra Mosel-Saar-Ruwer, at det er ikke vin, men noe åndelig (ein Geist) som renner ut av flasken. Jordsmonnet som hovedsakelig er skiferholdig, har selvsagt mye å si. Skiferen holder dårlig på regnvannet, men har den fordelen at vinstokkene får godt grep i raskt tørkende, fast jord. Disse faktorene utgjør altså de viktigste vesktvilkårene i Mosel sydvendte og bratte vinmarker kombinert med tørt jordsmonn og mye sol.

8 Rieslingdruer

9 Tysk vin er delt opp i 4 klassifikasjoner: 1. Deutscher Tafelwein 2. Deutscher Landwein 3. QBA (Qualitätswein bestimmter anbaugebiete) 4. QMP (Qualitätswien mit prädikat) •Kabinett •Spätlese •Auslese •Beerenauslese •Eiswein •Trockenbeerenauslese

10 Eiswein | Eiswein fremstilles av druer med samme modningsgrad som Beerenauslese. De høstes ved håndkraft i frossen tilstand (minst -7º C) og presses derav i frossen tilstand. Resultatet er en utrolig konsentreret vin, med meget stor holdbarhet. Selvfølgelig er det også viner, som på grunn av stor risiko og det store arbeide er tilsvarende dyre. Beerenauslese7 På slutten av 2004 lykkes det i en lang rekke regioner å høste Eiswein, idet temperaturen i vinmarkene kom ned på de krevde minus 7 graderer. Høsten foregår midt på natten, da temperaturen er lavest.

11 Innhøsting av frosne druer

12 Nattarbeide når temeraturen er på det lavest.

13 Verband Deutsche Prädikats- und Qualitätsweingüter

14 Heymann-Löwenstein Heymann-Löwenstein lager mosel-riesling i en egen klasse. Store og rike med masse syltet frukt, kraftig mineralpreg og nærmest rødvinsstofflig karakter, men definitivt ikke uten eleganse.

15 I verdenstoppen Den lille familieeide vingården ligger i den nordlige delen av Mosel-dalen, nærmere bestemt i Winningen. Reinhard og Cornelia Löwenstein styrer vingården i dag, og priser sine viner innenfor et spenn av hundre kroner, er det faktisk de dyreste som er de aller beste kjøpene. "Det er ikke klimaendringene som har skapt disse vinene, men en av vinverdens mest ekstreme vinmakere."

16 Stein på stein Han er like mye geolog som vinskaper, Reinhard Löwenstein. Og legger ikke skjul på hvor viktig det er å vite hvordan jordsmonnet er der vinstokkene skal gro. Skjønt betegnelsen jordsmonn er det vanskelig å bruke om de bratteste bakkene rundt Winningen. Her kan man virkelig snakke om å bygge stein for stein. Mange av vinmarkene har to–tre meter høye murer, rett og slett for å hindre at vinmarken raser ut. Og på bakken er det ikke sand, jord eller leire som dominerer, her er det skifer og stein i alle varianter.!

17 Mineralske" "Mineralske" Reinhard Löwenstein mener du skal kunne kjenne igjen på vinen hva slags stein vinstokkene har forsøkt å bore sine røtter gjennom når du får den i glasset. Litt røft sagt kan vi godt antyde at å smake enkelte Riesling-viner er som å tygge flint og skifer. Så mineralske og sylskarpe kan de beste være. Han er nøye på å skille druene fra de forskjellige vinmarkene sine. Skifersteinen går fra gulbrun til helt blå i skråningene. Favorittvinmarken heter Uhlen. Den er mer kalkholdig enn de andre. For 400 millioner år siden lå området her under havets overflate.

18 Uhlen

19 Riesling Uhlen "I" laubach 2006 •En intens rik vin. Nydlige toner av sitrus samt innslag av mineraler. •Land/distrikt: TYSKLAND, MOSEL •Pris: kr. 299,90 •Varenummer: •Utvalg: BESTILLINGSUTVALG •Passer til: Skalldyr, fisk •Råstoff: 100% RIESLING •Lagring: •Innhold: Alkohol 12,50% Sukker: 5,00 g/l Syre: Ukjent •Lagringsgrad:KONSUMFERDIG, MEN KAN FORTSATT OPPBEVARES •Produsent: Weing. Heymann-Lövenstein

20 Perfekt Mosel grand cru Strekningen Wehlen, Graach, Bernkastel, Brauneberg byr på den høyeste tettheten av såkalt erste lage, grand cru, i hele Mosel-distriktet. Det finnes heller knapt noe sted på jorden hvor rieslingdruen uttrykker seg bedre. En av de beste produsentene, Oliver Haag lager kun vin fra Brauneberg. Vinene hans er i stor grad blitt hovedreferansen for den perfekte Mosel-vin. Wilhelm Haag, hans far, har gjennom mange år sørget for at vinene uttrykker potensialet til mest optimale måte. Wilhelm har dessuten sørget for en annen avlegger langs Mosel. Sønn nummer to, Thomas,er nemlig ansvarlig for Schloss Liesers enorme fremgang, og en god utfordrer til farens og nå brorens heltestatus. Om enn med en litt annen portefølje

21 Vinmarker Wehlener Sonnenuhr Graacher Himmelreich Juffer Sonnenuhr

22 Fritz Haag Fritz Haag lager hovedsakelig klassiske rieslingviner med lav alkohol, en perfekt balanse mellom sukker/ syre, intense mineralkarakterer og utrolig lagringsevne. Siden 1605 har Haag produsert viner i de stupbratte vinmarkene som har en høy andel skiferholdig jord, og regnes i dag som en av de ypperste fra området. | Oliver og Willhelm Haag Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr

23 " Rieslinghimmel " Fritz Haags sterke posisjon skyldes i stor grad at familieforetaket har viktige andeler av Braunebergs juveler, Juffer og Juffer Sonnenuhr. Den sørøstvendte Juffer-vinmarken dekker 42 hektar som strekker seg over 2 kilometer langs Mosel og oppover skråningen til en høyde på 200 m.o.h. På det brattest er fallet 80 prosent. Juffer har en lang historie som grand cru. Selve ordet betyr ”gammel jomfru” og er kalt opp etter de tre ugifte døtrene til kammerherren som eide vinmarkene og som overlot dem til døtrene rundt Brauneberg Juffer skal sågar ha vært blant Napoleon Bonapartes favorittviner.

24 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Hjertet av Juffer heter Sonnenuhr, og av de til sammen 10,5 hektar eier Haag en tredel. Sonnenuhr innebærer at denne amfiteaterformete parsellen er 100 prosent sørvendt. Et veldig tynt lag med skrinn jord dekker den for Midt- Mosel typiske porøse blåskiferen som magasinerer solvarmen og lar røttene trenge dypt ned. Med andre ord himmel på jord for rieslingdruen som her naturlig nok regjerer helt alene. Delikate toner av grønne epler og gule frukter, svært forfriskende syre, lett prikking på tunga og en mineralitet som trenger lang tid på å vise seg i sin fulle bredde. Og vinene fra spätlese og oppover prädikatskalaen er svært lagringsdyktige. Å åpne de siste årgangene i dag er derfor barnerov. Med priser på litt kroner er dessuten Haags spätleser og ausleser noe av de sikreste og mest prisgunstige kortene for vinkjelleren.

25 Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese Trocken 2007 •En intens og rik vin med flott farge. Nydlige toner av grape frukt og andre sitrus frukter. Ren og crispy ettersmak •Land/distrikt: TYSKLAND, MOSEL •Pris: kr. 239,90 •Varenummer: •Utvalg: BESTILLINGSUTVALG •Passer til: Skalldyr, fisk •Råstoff: 100% RIESLING •Lagring: 5 – 6 år. Og svært holdbar •Innhold: Alkohol 11,50% Sukker: 5,00 g/l Syre: Ukjent •Lagringsgrad:KONSUMFERDIG, MEN KAN FORTSATT OPPBEVARES •Produsent: Weing. Fritz Haag

26 Wehlen En drøy mil nedover elven, altså i nordlig retning, ligger Wehlen, som har navnet Sonnenuhr til felles med Brauneberg. Men jordsmonnet her er gråskifer som gir litt mindre kraft enn den blå, men noe mer eleganse og ikke minst en enorm rik fruktkarakter. Dette har vært Prüm-familiens festning i 850 år. Mest berømt er nok Jodocus Prüm som i 1842 fikk satt opp solurene i Wehlen og Zeltingen hvor familien fortsatt har solide andeler. Etter arveoppgjøret i 1911 ble vinmarkene fordelt på flere brødre. Derav oppstod flere ulike foretak, blant andre S. A. Prüm og Joh. Jos. Prüm hvorav sistnevnte (og lillebror) Johann Joseph alltid har ligget et hestehode foran eldstebroren Sebastian Aloisi berømmelse. Men denne er i full gang med å ta revansj. Blant annet ved hjelp av yngste generasjon, Saskia, som i likhet med Oliver Haag, har gjennomført sine ønologistudier.

27 Solurene i Wehlen

28 S.A. Prüm S.A. Prüm er i dag en moderne vinprodusent med ekstremt lang tradisjon og historie. De har alltid foretrukket kvalitet fremfor kvantitet. Prüm-familien har historie som vinprodusent helt tilbake til midten av 1100-tallet, men de regner 1842 som start for deres moderne vinproduksjon. Prüm innehar omlag 16,5 hektar vinmarker, beplantet med 90% Riesling og 10% Weissburgunder (Pinot Blanc), midt i hjertet av Mosel-Saar-Ruwer. Vinmarkenes beliggenhet er Wehlener Sonnenuhr, Graacher Himmelreich, Bernkasteler Lay, Bratenhöfchen og Graben Deres totale produksjon ligger på liter pr. år. Perfekt modne druer, begrenset avkastning og svært selektiv innhøsting er noen av elementene som gjør Prüms viner blant områdets mest respekterte. Det er Raimund Prüm som står som eier, et ansvar han har hatt de siste 33 årene. Sammen med sin kone Erika styrer han alt fra produksjon til eksport.

29 Veritable kupp Saskia Prüm skal i samarbeid med faren Raimund fortsette moderniseringen av familieselskapet. En av de største utfordringene har vært å lappe sammen mylderet av parseller etter generasjoner med arveoppgjør. - Den minste parsellen er på én kvadratmeter, ler hun. Og det er lett å forstå at det er umulig med rasjonell drift når vinstokkene er så spredt. Derfor har familien kjøpt eller leid tilstøtende parseller. Familien kjøpte for et par år siden parseller i Urziger Würzgarten og Erdener Treppchen for å få tak i rødskiferen som gir en mer krydret karakter til riesling. I alt teller porteføljen mer enn 300 parseller som samles til et femtentalls viner. Den høye kvaliteten på vinmarkene gjør at selv enkleste nivå fra S. A. Prüm, som Solitär trocken, Essence, Blauschiefer og Sebastian A., er gode viner. Og til svært gunstige priser. Familien lager kanskje noen av de beste vinkjøpene fra Mosel. Særlig er deres Graacher Himmelreich Spätlese fra Blåskifer- jordsmonn et fantastisk godt kjøp. En vin som med sin syrlige tropiske fruktkarakter og gode friskhet selv i varme årganger, skiller seg ut. Men også Wehlener Sonnenuhr Spätlese i magnum samt samme vin fra de eldste vinstokkene, Alte Reben, er veritable kupp når de er tilgjengelige i korte perioder.

30 Wehlener Sonnenuhr

31 Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2006 •Strågul farge, konsentrert fruktighet med toner av blomster og mineraler, frisk •Land/distrikt: TYSKLAND, MOSEL •Pris: Kr. 259,00 •Varenummer: •Utvalg: BESTILLINGSUTVALG •Passer til: • •Råstoff: 100% RIESLING •Lagring: 8 MD. FATLAGRING OG 30 MD. FLASKEMODNING. •Innhold: Alkohol 8,00% Sukker: 56,10 g/l Syre: 8,00 g/l •Lagringsgrad:KONSUMFERDIG, MEN KAN FORTSATT OPPBEVARES •Produsent: S.A. Prüm

32 Piesport "ein grosser Weinort" The community of Piesport, with its suburbs Old Piesport and Ferres on the left bank of the Mosel, and Niederemmel, Müstert and Reinsport on the right bank of the Mosel, lies 17 km from Bernkastel to the north and about 35 km from Trier to the south.

33 The Roman Wine Press and Pressing House in Piesport During vineyard consolidation measures in May of 1985, when paths through the vineyards were being built, workers came across extensive portions of wall remains that were relatively intact – unfortunately, so intact that they were at first mistakenly deemed to have stemmed from modern times. It was only thanks to the intervention of the Reinhold Haart estate that archaeologists timely recognized what was at stake here, namely, the walls of an ancient Roman building – a fourth-century Roman grape pressing house. The Roman facility at the foot of the Goldtröpfchen site dates from the 4th century and includes seven basins with stone floors made of limestone tiles. The basins of the press were large enough to handle the crop of a vineyard of 50 to 60 ha (123.5 to 148 acres) during the harvest in autumn. This is about equivalent in size to today’s Goldtröpfchen crop. The large beam press above the basins was reconstructed and could be reactivated in October Since then, during Piesport’s wine festival the second weekend in September, grapes have been pressed according to historical methods in the Roman pressing house. One of the four cellars served as a “Fumarium” in which smoke could be introduced, thereby “aging” the wine early, as well as lending it a smoky flavour.

34 The pastor of Piesport •The pastor of Piesport, Johannes Hau, did much to see to it that the noble Riesling grape was planted in the community’s vineyards. By 1763, he succeeded in convincing local growers to exclusively cultivate Riesling. In the 19th century, Piesporter wines were so famous that they were virtually synonymous with Mosel Rieslings, in general. Today, the wines from the original vineyards of Piesport are marketed under the vineyard appellations Goldtröpfchen, Domherr, Grafenberg, Kreuzwingert, Schubertslay, Falkenberg and Günterslay.

35 Weingut Haart Som andre produsenter i Mosel har Haart-familien en veldig lang historie som går helt tilbake til 1337, men det var først for 244 år siden at grunnlaget for Haarts sukess ble lagt. Da ble nemlig deler av Goldtröpfchen-vinmarken, landsbyen Piesports største juvel, omplantet av pastor Johannes Hau. Og det med kun de beste rieslingklonene som han kunne finne i omegnen. Denne parsellen er i dag i Haarts besittelse, og dagens Haart-sjef, Theo, har brukt de gamle klonene som utgangs- punkt for nyplantinger i resten av vinmarken. I dag eier han hele 4,5 hektar av vinmarkens totalt 65 hektar

36 Goldtröpfchen-vinmarken Denne vinmarken som løfter seg steilt bak Haarts hus, har et meget dypt jordsmonn av grå Devon-skifer som er svært forvitret, nærmest helt oppløst. Det bidrar med en helt unik intens og rik mineral- og fruktkarakter.Siden røttene tillates å vandre dypt ned i skråningen indre, blir også årgangsforskjeller hva fuktighet angår, av mindre betydning. Hvilket forklarer at Haart selv i en ekstrem årgang som 2007 klarer å få frem så mye vinmarkskarakter Også topografien er av stor betydning. Her som ellers i dalen bidrar Mosel- elven som en temperatur-utligner samtidig som vannflaten reflekterer sollyset og dobler dets effekt. I tillegg danner den sentrale delen av Goldtröpfchen-vinmarken, hvor altså Haart har sine parseller, et amfi som beskytter mot kjølige vinder fra nord.

37 Ettertraktet Denne vinmarken som bærer sitt navn med rette, ”små gulldråper”, er ikke uventet en av de mest berømte i hele Mosel. Blant annet er den udødeliggjort av Thomas Mann i hans Lotte i Weimar. (for øvrig nylig utgitt for første gang på norsk) I boken som er en ”forlengelse” av Unge Werthers lidelse av Johan Wolfgang von Goethe, opptrer en Goldtröpfchen av årgang 1811 sammen med en Lafite På den tiden var Mosel-vinene ofte mer ettertraktet og høyere priset enn Bordeaux.

38

39 Haart Piesporter Goldtröpfchen Erste Lage Spätlese 2007 •Gylden farge. Duft av moden frukt, fersken og aprikos. Smak av moden frukt. Kraftig. •Land/distrikt: TYSKLAND, MOSEL •Pris : Kr. 239,- •Varenummer: •Utvalg: BESTILLINGSUTVALG •Passer til: Fisk, skalldyr og fjærkre • •Råstoff: RIESLING •Innhold: Alkohol 7,50% Sukker: 98,00 g/l Syre: Ukjent •Lagring: 5 – 8 år og holder i mange år til •Lagringsgrad:KONSUMFERDIG, MEN KAN FORTSATT OPPBEVARES •Produsent: Reinhold Haart

40 De virkelige høydepunktene i Mittelmosel finner du der hvor elven skaper svinger med den ene bredden hellende mot syd. Tettheten av vinmarker med ”Erste Lage”-klassifisering (grand cru) tiltar ved landsbyen Brauneberg. Den mest kjente vinmarken er kanskje Brauneberger Juffer, mens den beste derimot, heter Brauneberger Juffer-Sonnenuhr. Juffer-Sonnenuhr har en fordel som få andre i Moseldalen: Dens jordsmonn ligger uten nevneverdig vanntilsig fra åskammen over, og resultatet er at vinmarken tørker fortere opp enn andre i Mosel. Fordelen er dermed at relativt våte årganger som 1985 og 1979 står seg mye bedre her enn andre steder i dalen. Interessant kan det også være å merke seg at viner fra denne vinmarken hadde det beste ry og oppnådde regionens høyeste priser langt inn på 1900-tallet. Beveger vi oss nordover kommer vi til Moseldalens fremste turistfelle: Bernkastel. Den vinmarken som imidlertid vekker vår oppmerksomhet er den berømte Bernkasteler Doktor som reiser seg bratt opp over byen. Vinmarken er ikke stor, men ligger med en optimal sydvendt orientering, og frembringer noen av Tysklands dyreste viner. Det eksisterer en Doktor-kult i tysk vinverden. Dette skyldes at Doktor'n i 1921, for første gang i Moseldalens historie, frembrakte sjeldenheten Riesling Trockenbeerenauslese (TBA) som er en meget konsentrert botrytisvin.

41 Fra Bernkastel går ferden videre nordvestover og langsmed Europas lengste, sammenhengende vinmark: Fra broen ved Bernkastel er det utsikt til et åtte kilometer ”veggteppe” av drueplanter som strekker seg uavbrutt helt til Zeltingen. Her er topp vinmarker som Wehlener Sonnenuhr og Graacher Himmelreich. I gode år gir druene fra Wehlener Sonnenuhr store viner, rike og forførende silkemyke. Spesielt er søte dessertviner fra denne vinmarken blant Mosel-Saar-Ruwers mest elegante dessertviner. Et slags punktum for de spesielt gode vinmarkene settes rundt neste sving ved landsbyene Ürzig og Erden. Her finner vi de tre vinmarkene Ürziger Würzgarten (krydderhage), Erdener Prälat og Erdener Treppchen (den lille trappen). Om disse tre er meningene delte; noen holder dem for å være de beste vinmarkene i Tyskland overhodet, mens andre mener at deres karakter gjør dem for atypiske til å kunne regnes med blant regionens fremste viner. Uansett mening nyter vinmarkene godt av et spesielt gunstig mikroklima, noe som gir vinene herfra bemerkelsesverdig fylde og kraft. Videre skifter jordsmonnet i disse vinmarkene karakter sammenlignet med lenger syd i Moseldalen, hvilket igjen gir litt uvanlige aromaer som banan, jordbær, tropiske frukter og krydder. Noen mener at lenger nord i Mosel er ikke nivået det samme som i Saar, i Ruwer eller i Mittelmosel.


Laste ned ppt "En reise gjennom Moseldalen Vinmøte 20.03.2009. Moseldalen."

Liknende presentasjoner


Annonser fra Google