ORD OG UTTRYKK OM KAFFI.

Presentasjon om: "ORD OG UTTRYKK OM KAFFI."— Utskrift av presentasjonen:

1 ORD OG UTTRYKK OM KAFFI

2 Ord og uttrykk om kaffi Arabica Avkalking
Det finst to hovudtypar kaffi som er viktige for verdshandelen: arabica og robusta. 98 prosent av den kaffien som blir importert til Noreg, er arabicakaffi. Avkalking er sjeldan nødvendig i Noreg, sjølv om det står om det i alle brukstilvisingar til kaffitraktarar. Eit avkalkingsmiddel er ei syre som fjernar kalk. Bruk heller eit basisk reinsemiddel som løyser opp humus frå vatn og feittrestar frå kaffien. Arabica Avkalking

3 Bålkaffi Café au lait Caffè latte Cappuccino Kaffi ”kokt” over bålet.
Franskmennene sin kaffi-med-mjølk: kaffi tillaga på presskanne. Varm mjølk blir servert i ei lita kanne ved sida av. Italienarane sin kaffi-med-mjølk: espresso blanda med varm mjølk Cappuccino består av espresso, 50/50 varm mjølk og mjølkeskum. Mjølka skal ikkje vere som stivpiska eggekvite, men fløyelsmjuk og tett utan store bobler.

4 Crema Cupping Espresso Eit fint, jamt og gyllenbrunt skum cirka 2–4 mm på toppen av espressoen Kaffismaking Espresso betyr kaffi som er tillaga kjapt og under trykk. Blir servert i små koppar eller glas. Suveren base for diverse kaffidrikker med mjølk og smakssirupar .

5 Espresso con panna Jordmorkaffi Kaffibesøk Kaffierstatning Espresso toppa med lett risten kremfløyte Uttrykk for veldig sterk kaffi Norsk variant av å gå på besøk. Til kaffien blir det ofte servert kake. Kaffi laga på sikori, rug eller erter. Brukt under andre verdskrigen og den første tida etter .

6 Kaffifilter Kaffifisk Kaffigrut Kaffikjele Blir brukt i kaffitraktar til å ha malen kaffi i Sukkerbit som barna fekk dyppe i kaffien til dei vaksne Det som ligg att i kaffifilteret eller på botnen i kjelen etter at kaffien er laga Blir brukt til kokekaffi

7 Kaffikanne Kaffikjerring Kaffikopp Kanne til å ha kaffien i, kan vere av porselen eller stål Ei som drikk mykje kaffi. I dag blir det oftast brukt som eit positivt ladd ord. Alt frå små koppar til store beger: porselen, keramikk eller papp

8 Kaffimål Kaffipause Koffeinfri kaffi Kokekaffi Måleskei, eitt stroke mål gir cirka 10 gram kaffi Namn på eit lite avbrekk i arbeidet Kaffi som ikkje inneheld koffein Ein grovare malen kaffi som blir brukt når vi skal lage kokekaffi

9 Nybrend kaffi Nymalen kaffi Presskanne Kaffibønner som kjem rett frå brennaren Kaffibønner som akkurat er malne Ofte kalla ”Bodumkanne”. Fungerer som ein ”moderne” kokemetode.

10 Reinsemiddel for kaffitraktarar
Robusta Løyser opp restar av kaffivoks og humus inne i traktaren. Perfekt å reingjere serveringskanna med. Utgjer cirka 2 prosent av den kaffien som kjem til Noreg. Smaker vanlegvis bitrare enn arabica.

11 Skvip og sølevatn Karsk Tamper Tynn kaffi Populær kaffidrikk i Trøndelag Når du skal lage til ein kopp espresso, pakkar du kaffien jamt og kompakt i filterhaldaren. Til dette bruker vi eit lite ”metallstempel”, ein tamper.

12 TV-kanne Vaska kaffi Vil du ha ein kopp kaffi? Kaffikanne/termokanne Kaffi som er behandla etter den våte metoden Starten på dei fleste jobbintervjua

13 ORD FRÅ KAFFIBAREN Americano Lungo Ein enkel eller dobbel espresso som blir fylt opp med varmt vatn, eventuelt så mykje som gjesten ønskjer Tillagingstida er den same som for ein espresso, men kaffien blir malen grovare, og mengda blir dermed større.

14 30 ml kaffi laga på cirka 25 sekund "under trykk" i ein spesialmaskin
30 ml kaffi laga på cirka 25 sekund "under trykk" i ein spesialmaskin. Espressoen får eit skum på toppen, kalla crema. Dobbel espresso. To enkle espressoar som blir serverte i ein større kopp. Tillagingstida er den same som for ein espresso, men kaffien blir malen finare, og mengda blir dermed mindre. Espresso Doppio Ristretto

15 Espresso con panna Espresso macchiato Cortado Espresso toppa med risten, tjuktflytande kremfløyte Espresso "flekka" med ein skvett mjølk eller mjølkeskum til pynt Enkel eller dobbel espresso med mjølk. Mjølkemengda skal vere tilsvarande kaffimengda.

16 Café au lait Caffè latte Lait betyr mjølk på fransk. Café au lait er filterkaffi og varm mjølk i lik blanding. Latte betyr mjølk på italiensk. Opphavet til caffè latte er kaffi laga på mokkakanne med varm mjølk. Dei fleste kaffibarar lagar ein caffè latte av espresso og stima mjølk. Blir ofte servert i høge glas.

17 Cappuccino Caffè mocca Caffè correto Enkel eller dobbel espresso, 50/50 mjølk og mjølkeskum Sjokoladesaus, espresso og stima mjølk Espresso med grappa, brandy eller likør