Tyskland fordypning Andreas Larsson 2007 Le Meilleur Sommelier du Monde 2007 Best Sommelier of the World Creative headsommelier PM & Vänner www.matodryck.se.

Presentasjon om: "Tyskland fordypning Andreas Larsson 2007 Le Meilleur Sommelier du Monde 2007 Best Sommelier of the World Creative headsommelier PM & Vänner www.matodryck.se."— Utskrift av presentasjonen:

1 Tyskland fordypning Andreas Larsson 2007 Le Meilleur Sommelier du Monde 2007 Best Sommelier of the World Creative headsommelier PM & Vänner www.matodryck.se www.andreaslarsson.org sommelier@bredband.net +46704921899

2 Tyskland – korte fakta -102000 hektar (2010) - 9,9 milioner hektoliter (2009) -7. største vinprodusent i verden (2007) 64% hvit vin (2010) – (89% 1980) 36% rød vin (2010) – (11% 1980) 100 hl/ha i gjennomsnitt (2008)

3 Tyskland har 13 ”Anbaugebeite” Ahr 550 ha Mittelrhein 800 ha Mosel-Saar-Ruwer 9500 ha Nahe 4200 ha Rheinhessen 25000 ha Rheingau 3100 ha Pfalz 23000 ha Württemberg Franken 5000 ha Baden 15300 ha Hessiche Bergstrasse 400 ha Saale-Unstrut Sachsen http://www.kobrandwineandspirits.com/ma ps/flash/070_germany.php

4 Tyskland – druesorter-repitisjon 2011 års tall DruesortAntal hektarTotal areal % Riesling22.63622,2 Müller-Thurgau13.37413,1 Silvaner5.1855,1 Grauer Burgunder4.8594,8 Weißer Burgunder4.2804,2 Kerner3.3283,3 Bacchus1.8931,9

5 Tyskland – druesorter druesortAntal hektarTotal areal i % Spätburgunder11.75611,5 Dornfelder8.0097,8 Blauer Portugieser3.9663,9 Trollinger2.3782,3 Schwarzriesling2.1982,2 2011 års tall

6 VDP VDP Grosse Lage (like Grand Cru in Burgundy) VDP Erste Lage (like Premier Cru in Burgundy) VDP Ortswein (like Village in Burgundy) VDP Gutswein (like Bourgogne régional in Burgundy) Grosses Gewächs då vinerna är torra Uppdaterat 2012 Grosses Gewächs då vinerna är torra

7 Rheingau 3126 hektar 1 Bereich – Johanissberg 100 Einzelagen Mest kjente byer Assmanhausen, Rüdesheim, Geisenheim, Johannisberg, Hattenheim, Hochheim 85% er plantet med Riesling en stor del Spätburgunder Historisk region takk være munkene Traditionellt tørra viner Her produseres noen av Tysklands besta og klassiske viner Erstes Gewächs

8

9 Mosel Tre underregioner Mosel, Saar og Ruwer 6 Bereich – Bernkastel, Burg-Cochem, Moseltor, Obermosel, Ruwertal, Saar 500 Einzelagen Hovedsaklig Skiffer Bratte skråninger Riesling dominerer 92% hvitt 8% rødt Tysklands kjøligste region Traditionellt halvtørre, halvsøte viner Ca 9500 hektar Historisk region takk være kirken og kloster Erste Lage

10

11

12

13 Pfalz Tysklands nest største region ca 23000 hektar 2 Bereich 300 Einzelagen Blandet jordsmond, sedimentære jordarter, mer diversitet En mer ”landlig” tradition Større mangfald i druesorter Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay, Silvaner, Dornfelder, Spätburgunder, Ledende Produsenter Christmann, Dr Bürklin Wolf, Basserman Jordan, Reichsrat Von Buhl, Mosbacher, m fl, til og med mange små familieprodusenter og kooperativ Vinorter, Deidesheim, Ruppertsberg, Mussbach, Forst m fl Grosses Gewächs DC Pfalz

14

15 Rheinhessen 26000 hektar 3 Bereich – Nierstein (Rheinterasse), Bingen, Wonnegau 400 Einzelagen 70% hvitt 30% rødt Müller-Thurgau, Dornfelder, Silvaner, Riesling, Pourtugeiser, Spätburgunder Löss, Kalksten, Rød skiffer ”Roter Hang”

16

17 Franken Silvaners hjemland 6000 hektar Tre Bereich Mainviereck – bra rødvin fra rød sandsten, varmt mesoklima Maindreick – Muschelkalk, Silvaner, Müller-Thurgau, mest kjente region Steigerwald – gips, mineralrike hvite og røde viner

18 Nahe 4000 hektar 75% hvit vin Riesling viktigst for kvalitetsvin 3 Berieich Obertal – sandsten, skiffer, kvarts Bad Kreuznach – Lera, löss, mer sedimentær jord Undertal – Kvarts og skifer Stor utvikling siste år Dönnhof, Schönleber, Schäfer-Frölich