Vad är det som gör att frukter och bär smakar surt Jo, det är organiska syror tex äppelsyra,citronsyra,vin syra, bensoesyra (i lingon) Askorbinsyra ( =c-vitamin)

Presentasjon om: "Vad är det som gör att frukter och bär smakar surt Jo, det är organiska syror tex äppelsyra,citronsyra,vin syra, bensoesyra (i lingon) Askorbinsyra ( =c-vitamin)"— Utskrift av presentasjonen:

1 Vad är det som gör att frukter och bär smakar surt Jo, det är organiska syror tex äppelsyra,citronsyra,vin syra, bensoesyra (i lingon) Askorbinsyra ( =c-vitamin) Acetylsalicylsyra (i aspirin) Organiska syroro

2 Hur får de organiska syrorna sitt namn? Namnet börjar alltid kolvätets namn och slutar med ordet syra Butan4 kolatomer C 3 H 7 COOH Butansyra

3 Organiska syror= karboxylsyror Organiska syror består av kolatomer, väteatomer och en karboxylgrupp – COOH Den enklaste syran heter metan syra. Kemiskformel HCOOH

4 Metansyra = Myrsyra Kallas myrsyra då den finns i myror och brännässlor.

5 Etansyra = Ättiksyra Består av 2 kolatomer, väteatomer och en karboxylgrupp – COOH Kemisk formel CH 3 COOHCH 3 COH

6 Etansyra = Ättiksyra Ättiksya används som konserveringsämne och för att smaksätta mat. Tillverkas genom att låta vin oxidera då omvandlas vinet till ättiksyra eller Vinäger Vin aigre= surt vin

7 Övriga organiska syror Kemiska namnAnnat namnFinns iFormel 3 kolatomer Propansyra PropionsyraSchweizerostC 2 H 5 COOH 4 kolatomer Butansyra SmörsyraHärsket smörC 3 H 7 COOH 5 kolatomer Pentansyra ValeriansyraVänderotC 4 H 9 COOH 16 kolatomer Hexadekansyra PalmitinsyraStearinC 15 H 31 COOH 18 kolatomer Oktadekansyra StearinsyraStearinC 17 H 35 COOH

8 Mättade och omättade syror Många organiska syror är fettsyror då de ingår i olika fetter När maten härsknar frigörs syrorna =obehaglig smak I omättade fetter binds 2 kolatomer samman med dubbelbindning I fleromättade fetter är det flera kolatomer som har dubbelbindningar