Presentasjon lastes. Vennligst vent

Presentasjon lastes. Vennligst vent

Hva er omega-3-fettsyrer – og trenger vi dem?. Fettsyrer C OH O.

Liknende presentasjoner


Presentasjon om: "Hva er omega-3-fettsyrer – og trenger vi dem?. Fettsyrer C OH O."— Utskrift av presentasjonen:

1 Hva er omega-3-fettsyrer – og trenger vi dem?

2 Fettsyrer C OH O

3 Fettsyrer C OH O Syre Karbonatomer

4 Fettsyrer C O O CH 2 C O O C O O CH CH 2 Tre fettsyrer bundet til glyserol med en esterbinding Triglyserid (et lipid)

5 Fettsyrer C O O CH 2 C O O C O O CH CH 2 Triglyserid (et lipid) Triglyserider er det vi vanligvis kaller for fett

6 Fettsyrer C O O CH 2 C O O C O O CH CH 2

7 Fettsyrer C O O CH 2 C O O P O O CH CH 2 O O - N CH 3 + Fosfolipid Byggesteiner i kroppen

8 Fettsyrer C O O CH 2 C O O P O O CH CH 2 O O - Fosfolipid Byggesteiner i kroppen N CH 3 + celle

9 Fettsyrer C O O CH 2 C O O P O O CH CH 2 O O N CH celle

10 Fettsyrer C O O CH 2 C O O P O O CH CH 2 O O - N CH 3 +

11 Hvordan lages fettsyrene?

12 Cola – 0% fett

13 Hvordan lages fettsyrene? Cola – 0% fett

14 Hvordan lages fettsyrene? Sucrose

15 Hvordan lages fettsyrene? Sucrose Lever

16 Hvordan lages fettsyrene? Sucrose Lever Pyrodruesyre

17 Hvordan lages fettsyrene? Lever Pyrodruesyre Fettsyresyntase (et enzym)

18 Hvordan lages fettsyrene? Lever Pyrodruesyre Fettsyresyntase C OH O

19 Hvordan lages fettsyrene? Lever Pyrodruesyre Fettsyresyntase C OH O

20 Hvordan lages fettsyrene? Lever Pyrodruesyre Fettsyresyntase C OH O

21 Hvordan lages fettsyrene? Lever Pyrodruesyre Fettsyresyntase C OH O

22 Hvordan lages fettsyrene? Lever Pyrodruesyre Fettsyresyntase C OH O

23 Hvordan lages fettsyrene? Lever Pyrodruesyre Fettsyresyntase C OH O

24 Hvordan lages fettsyrene? Lever Pyrodruesyre Fettsyresyntase C OH O

25 Hvordan lages fettsyrene? Lever Pyrodruesyre Fettsyresyntase C OH O

26 Hvordan lages fettsyrene? C OH O

27 Hvordan lages fettsyrene? C OH O Desaturase Desaturase er et annet enzym som kan sette inn dobbeltbindinger – da får vi umettede fettsyrer

28 Hvordan lages fettsyrene? C OH O Desaturase Desaturase er et annet enzym som kan sette inn dobbeltbindinger – da får vi umettede fettsyrer Oljesyre (fra olivenolje)

29 Hvordan lages fettsyrene? C OH O Desaturase

30 Hvordan lages fettsyrene? C OH O Umettet fettsyre: 18:1 ω9 Omega-9 Desaturase Gresk bokstav Omega

31 Hvordan lages fettsyrene? C OH O Flerumettet fettsyre: 18:2 ω9 Desaturase

32 Hvordan lages fettsyrene? C OH O I dette området kan ikke menneskenes desaturase sette inn dobbeltbindinger. Det vil si at umettede fettsyrer med lavere omega- posisjoner enn omega-9 må vi få gjennom maten. Desaturase

33 Essensielle fettsyrer C OH O 18:2 ω6 ω6ω6 C OH O 18:3 ω3 ω3ω3 Omega-6 og omega-3 serien er viktige fettsyrer som vi må få tilført gjennom maten. Disse to kan vi få gjennom planter, særlig fra vegetabilske oljer.

34 Essensielle fettsyrer C OH O C O 18:2 ω6 20:4 ω6 ω6ω6 Fra 18:2 ω6 lager kroppen en annen svært viktig fettsyre, 20:4 ω6, også kalt arakidonsyre (AA). Katter, hunder og små barn kan ikke gjøre dette. ω6ω6

35 C OH O 18:3 ω3 ω3ω3 Essensielle fettsyrer C OH O 20:5 ω3 (EPA) ω3ω3 C OH O 22:6 ω3 (DHA) ω3ω3 Fra 18:3 ω3 kan kroppen lage to andre viktige fettsyrer, 20:5 ω3 (EPA) og 22:6 ω3 (DHA). Men den er ikke flink til det, derfor bør også disse tilføres gjennom kosten.

36 Essensielle fettsyrer C OH O 20:5 ω3 (EPA) ω3ω3 C OH O 22:6 ω3 (DHA) ω3ω3 Disse to fettsyrene er årsaken til at man anbefaler å spise fisk, tran eller andre omega-3-preparater

37 Hva gjør disse fettsyrene? 20:5 ω3 (EPA) 22:6 ω3 (DHA) 20:4 ω6 (AA)

38 Hva gjør disse fettsyrene? 20:5 ω3 (EPA) 22:6 ω3 (DHA) 20:4 ω6 (AA) DHA er ekstremt viktig i alt nervevev (hjernen) og i membranen som ligger rundt cellene og regulerer hvilke forbindelser som slipper inn og ut av cellen

39 Hva gjør disse fettsyrene? 20:5 ω3 (EPA) 20:4 ω6 (AA) EPA og AA brukes av kroppen for å lage et stort antall andre molekyler. Mange av disse er viktige for å regulere immunsystemet.

40 Hva gjør disse fettsyrene? 20:5 ω3 (EPA) 20:4 ω6 (AA) Feil balanse mellom omega-6 og omega-3 kan henge sammen med en rekke forskjellige sykdommer: - Diabetes - Hjerte/kar - Allergi - Psykiske lidelser

41 Hva gjør disse fettsyrene? 20:5 ω3 (EPA) 20:4 ω6 (AA) På verdensbasis får vi i oss omtrent dobbelt så mye omega-6 i forhold til omega-3 som vi burde!

42 Hva gjør disse fettsyrene? 20:5 ω3 (EPA) 20:4 ω6 (AA) På verdensbasis får vi i oss omtrent dobbelt så mye omega-6 i forhold til omega-3 som vi burde! - Men det er ikke mer omega-3 å hente fra fisk for vi bruker allerede 100% av fiskeressursene

43 Hva gjør disse fettsyrene? 20:5 ω3 (EPA) 20:4 ω6 (AA) EPA og AA er opphav til lokalt virkende signalstoffer i kroppen og hjernen (cannabinoider) Disse regulerer ting som: - Konsentrasjon - Appetitt - Humør - Hukommelse

44 Forskning ved universitetet Medisinsk fakultet Institutt for Biologi Kjemisk institutt Molekylærbiologisk institutt - Ernæring - Fettsyrenes virkning i kroppen - Nye kilder til omega-3 - Fiskeriressurser - Ernæring på fisk - Analyse (hvor mye har vi av fettsyrer og hvilke) - Fettsyrenes virkning i cellene

45


Laste ned ppt "Hva er omega-3-fettsyrer – og trenger vi dem?. Fettsyrer C OH O."

Liknende presentasjoner


Annonser fra Google