Presentasjon lastes. Vennligst vent

Presentasjon lastes. Vennligst vent

På sporet av det norske julekjøkkenet Annechen Bahr Bugge

Liknende presentasjoner


Presentasjon om: "På sporet av det norske julekjøkkenet Annechen Bahr Bugge"— Utskrift av presentasjonen:

1 På sporet av det norske julekjøkkenet Annechen Bahr Bugge

2 Middag er et betydningsfullt hverdagsrituale Det å utforme et middagsmønster er en praksis som sitter i: • Hodet (tankearbeid) • Hånden (rutinearbeid) • Hjertet (omsorgsarbeid) Det daglige middagsmåltidet blir tillagt stor verdi. Det har betydelige: • Kulturelle potensialer • Sosiale potensialer • Emosjonelle potensialer

3 Julemiddagen – et rituelt måltid Ramme: Vårt mest tradisjonsbundne måltid; store forventninger, forberedelser og utgifter. Karakteristikk: Kultusretter som både har et etnisk og familiært preg. Innhold: Det skal være (spesielle) middagsretter, desserter og kaker som man ikke spiser resten av året. Form: Et storfamiliemåltid som spises om lag klokken Orientering: Det forbudte blir normen; fråtsing, overspising, fett, salt og sukker. Marsipangrisen - Den rituelle mandelgaven

4 Nordmenn spiser ikke pizza til julemiddag! • Svineribbe (63 %) • Pinnekjøtt ( 26 %) • Medisterpølser (16 %) • Kalkun ( 7 %) • Lutefisk ( 3,8 % ) • Torsk ( 1,5 %) (Gallup 2003) ” nordmenn har spist pizza Grandiosa på julaften” (VG, TV2, )

5 Den norske julematdiskursen Trendy Eks. sosisser med freste cherrytomater Tradisjonell Eks. ribbe Terapeutisk Eks. kalkun Alternativ Eks. vegetar, spansk

6 Ramme: Nye og moteriktige smaks- sammensetninger. Målgruppe: Urbane middelklassekvinner. Opinionsdannere: TV-kokker, gourmetkokker. For eksempel Nigella og Tina. Orientering: Iøynefallende matforbruk, distinksjon og matsnobberi. Sosialt felt: Fritidens, weekendens kjøkken. Sted: Spisestuebordet. Julemat som gourmet og mote

7 Fra julebord til juletapas? ”Julemat med ny vri”- konkurransen (NRK, VG, OFK 2004): • Selvkomponert • Annerledes • Litt spesiell Noen tapas-eksempler: • Medisterkaker med freste cherrytomater • Bruschetta med sylte • Pinnekjøtt i tomatsaus • Sursøt surkål • Fenalår med asparges • Røkt lammelår med mandarinsaus Velkommen til Damene's førjulstreff i Oslo! Damene.no inviterer til nettverkstreff med juletapas og julemarked torsdag 2. desember 2004 kl

8 Ramme: Overføring av matkultur og mattradisjoner. Målgruppe: Yrkesaktive kvinner Opinionsdannere: Ingrid; ”Norges matmor”, forfallsfortellerne; ”ingenting er som før”. Orientering: Skape en familie og ivareta norske mattradisjoner. Sosialt felt: Hverdagens, søndagens og høytidens kjøkken. Julemat som tradisjon

9 Same procedure as last year? - Espelids julemat-triks Det har vært en årviss tradisjon at Ingrid lager julemat på lille julaften. Hun forteller hvordan man kan sikre seg sprø svor på svineribba, hvor mye salt lutefisken trenger, og gir svar på alle de andre tingene norske husmødre og –fedre lurer på kvelden før den store julemiddagen” (www.nrk.no )

10 Ramme: En medikalisert diett. Målgruppe: Unge kvinner, mødre, middelaldrende menn Opinionsdannere: Medisinske eksperter, ernæringseksperter, mote-/skjønnhet og slanke industri. Eksempler: SEF, Fedon. Orientering: Kroppen som et handlingssystem; ”være på diett”. Sosialt felt: Hverdagens kjøkken. Julemat som helse og terapi

11 En magrere jul? -Jula varer altfor lenge. Mange starter med juleribba flere måneder før jula ringes inn, og ender opp med slankekur og nyttårsforsetter. Før nyttårs- rakettene går til himmels har vi lagt på oss 2,27 kg. Kostholdseksperten Fedon Lindberg vet råd … (Dagbladet )

12 Julemat som en anti-jul strategi Ramme: Opposisjon mot det (mat- kulturelle)hegemoniet. Populært omtalt som ”julehysteri”. Målgruppe: Radikalere, tenåringer, juleturister. Opinionsdannere: Dyrevern-/miljøvern- organisasjoner, turoperatører. Orientering: Velge alternativt. For eksempel vegetarisk eller spansk julemat. Sosialt felt: Julehøytiden

13 En alternativ jul? - Ribbefritt for nordmenn. For ti år siden sto julepølsa i fokus. Mange var opptatt av hvordan de skulle få norsk julemat i Syden i jula. Noen hadde med seg ribbe i sekken. Nå er det nesten ingen som spør etter det lenger. Folk vil ha spansk jul. ( Dagbladet ) Feliz navidad …

14 Et dilemma … • Tradisjonell? • Trendy? • Terapeutisk? • Alternativ? God julemiddag!


Laste ned ppt "På sporet av det norske julekjøkkenet Annechen Bahr Bugge"

Liknende presentasjoner


Annonser fra Google