Presentasjon lastes. Vennligst vent

Presentasjon lastes. Vennligst vent

Proteiner. Nødvendige i oppbyggingen av alle celler Viktig energikilde i kroppen Noen proteiner er enzymer og hormoner Bygd opp av aminosyrer.

Liknende presentasjoner


Presentasjon om: "Proteiner. Nødvendige i oppbyggingen av alle celler Viktig energikilde i kroppen Noen proteiner er enzymer og hormoner Bygd opp av aminosyrer."— Utskrift av presentasjonen:

1 Proteiner

2 Nødvendige i oppbyggingen av alle celler Viktig energikilde i kroppen Noen proteiner er enzymer og hormoner Bygd opp av aminosyrer

3 Aminosyrer 20 forskjellige aminosyrer i proteiner 9 av disse er essensielle, dvs. at kroppen ikke kan lage dem selv og vi må få dem tilført gjennom kosten En aminosyre har en aminogruppe (-NH 2 ) og en syregruppe (-COOH). En atomgruppe (R-) er karakteristisk for den enkelte aminosyre. Generell formel:

4

5 Aminosyrers egenskaper Blir ofte tegnet i nøytral form, men i virkeligheten er de på ioneform Blir dekomponert ved oppvarming Er lite løselige i organiske løsemidler, lettløselige i vann. pH- verdien i løsningen er aminosyren er nøytral kalles det isoelektriske punktet. Isoelektrisk punkt avhenger av R- gruppen Aminosyrer er amfotære

6 Peptidbinding og peptidstruktur Aminosyrer er bundet til hverandre med peptidbinding To aminosyrer danner et dipeptid Flere aminosyrer danner en peptidkjede, et polypeptid

7 Proteiner – primærstruktur Proteiner er polypeptider som finnes naturlig Antall aminosyrer i et protein varierer fra 50 til nærmere Den romlige (tredimensjonale) strukturen til proteinet er avgjørende for hvordan det virker i kroppen Rekkefølgen av aminosyrer i et protein kalles primærstrukturen

8 Proteiner - sekundærstruktur Deler av polypeptidkjeden i proteinet er bundet sammen med hydrogenbindinger Det dannes flate områder eller spiraler Denne strukturen kaller vi proteinets sekundærstruktur

9 Proteiner - tertiærstruktur Den tredimensjonale formen på et protein kalles tertiærstrukturen Bindingene i den tredimensjonale formen dannes mellom to og to R-grupper på forskjellige steder i polypeptidkjeden Hydrogenbinding mellom polare R-grupper, dipolbindinger mellom upolare R-grupper

10 Proteiner – kvartærstruktur Hvis et protein består av flere peptidkjeder, eller er bundet til noe som ikke er protein, har vi kvartærstrukturen til proteinet Eks. hemoglobin i røde blodceller (frakter oksygen). Hemoglobin har en hemgruppe og består av fire polypeptidkjeder

11 Proteiners egenskaper Har svært mange ulike oppgaver i kroppen Hvilken oppgave proteinet har avhenger av den romlige (tredimensjonale) formen Proteinets primær-, sekundær- og tertiærstruktur som avgjør formen Proteiner deles i hovedgrupper etter romlig form (struktur) – Globulære proteiner (kuleformede, eks. hemoglobin) – Fiberproteiner (langstrakte, sammentvunnede kjeder, eks. kollagen i bindevev

12 Påvisning av proteiner Alle forbindelser med atomgruppen –CH–NH- slik som i protein, gir et blålilla kompleks med kobber (II)ioner i basisk miljø Testen kalles biurettest fordi stoffet biuret (H 2 N–CO–NH–CO– NH 2 ) reagerer på denne måten


Laste ned ppt "Proteiner. Nødvendige i oppbyggingen av alle celler Viktig energikilde i kroppen Noen proteiner er enzymer og hormoner Bygd opp av aminosyrer."

Liknende presentasjoner


Annonser fra Google