Laste ned presentasjonen
Presentasjon lastes. Vennligst vent
1
Hva er omega-3-fettsyrer – og trenger vi dem?
2
Fettsyrer C OH O
3
Fettsyrer C OH O Syre Karbonatomer
4
Tre fettsyrer bundet til glyserol med en esterbinding
C O CH2 O C O CH O C O CH2 Triglyserid (et lipid) Tre fettsyrer bundet til glyserol med en esterbinding
5
Triglyserider er det vi vanligvis kaller for fett
Fettsyrer O C O CH2 O C O CH O C O CH2 Triglyserid (et lipid) Triglyserider er det vi vanligvis kaller for fett
6
Fettsyrer O C O CH2 O C O CH O C O CH2
7
Byggesteiner i kroppen
Fettsyrer O C O CH2 O C O CH CH3 O + CH3 N O P O CH2 CH3 - O Fosfolipid Byggesteiner i kroppen
8
Byggesteiner i kroppen
Fettsyrer O C O CH2 O C O CH CH3 O + CH3 N O P O CH2 CH3 - O Fosfolipid Byggesteiner i kroppen celle
9
Fettsyrer O C O CH2 O C O CH CH3 O + CH3 N O P O CH2 CH3 - O celle
10
Fettsyrer O C O CH2 O C O CH CH3 O + CH3 N O P O CH2 CH3 - O
11
Hvordan lages fettsyrene?
12
Hvordan lages fettsyrene?
Cola – 0% fett
13
Hvordan lages fettsyrene?
Cola – 0% fett
14
Hvordan lages fettsyrene?
Sucrose
15
Hvordan lages fettsyrene?
Sucrose Lever
16
Hvordan lages fettsyrene?
Sucrose Lever Pyrodruesyre
17
Hvordan lages fettsyrene?
Fettsyresyntase (et enzym) Lever Pyrodruesyre
18
Hvordan lages fettsyrene?
C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre
19
Hvordan lages fettsyrene?
C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre
20
Hvordan lages fettsyrene?
C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre
21
Hvordan lages fettsyrene?
C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre
22
Hvordan lages fettsyrene?
C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre
23
Hvordan lages fettsyrene?
C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre
24
Hvordan lages fettsyrene?
C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre
25
Hvordan lages fettsyrene?
C OH Fettsyresyntase Lever Pyrodruesyre
26
Hvordan lages fettsyrene?
C OH
27
Hvordan lages fettsyrene?
C OH Desaturase Desaturase er et annet enzym som kan sette inn dobbeltbindinger – da får vi umettede fettsyrer
28
Hvordan lages fettsyrene?
C OH Oljesyre (fra olivenolje) Desaturase Desaturase er et annet enzym som kan sette inn dobbeltbindinger – da får vi umettede fettsyrer
29
Hvordan lages fettsyrene?
9 10 1 3 5 7 12 14 16 C 18 OH 2 4 6 8 11 13 16 17 Desaturase
30
Hvordan lages fettsyrene?
Omega-9 O 9 10 1 3 5 7 12 14 16 C 18 OH 2 4 6 8 11 13 16 17 Desaturase Umettet fettsyre: 18:1 ω9 Gresk bokstav Omega
31
Hvordan lages fettsyrene?
C OH Desaturase Flerumettet fettsyre: 18:2 ω9
32
Hvordan lages fettsyrene?
C OH Desaturase I dette området kan ikke menneskenes desaturase sette inn dobbeltbindinger. Det vil si at umettede fettsyrer med lavere omega-posisjoner enn omega-9 må vi få gjennom maten.
33
Essensielle fettsyrer
ω6 O C OH 18:2 ω6 C OH O 18:3 ω3 ω3 Omega-6 og omega-3 serien er viktige fettsyrer som vi må få tilført gjennom maten. Disse to kan vi få gjennom planter, særlig fra vegetabilske oljer.
34
Essensielle fettsyrer
ω6 O C OH 18:2 ω6 ω6 O C OH 20:4 ω6 Fra 18:2 ω6 lager kroppen en annen svært viktig fettsyre, 20:4 ω6, også kalt arakidonsyre (AA). Katter, hunder og små barn kan ikke gjøre dette.
35
Essensielle fettsyrer
C OH O 18:3 ω3 ω3 O ω3 C OH 20:5 ω3 (EPA) O C OH 22:6 ω3 (DHA) ω3 Fra 18:3 ω3 kan kroppen lage to andre viktige fettsyrer, 20:5 ω3 (EPA) og 22:6 ω3 (DHA). Men den er ikke flink til det, derfor bør også disse tilføres gjennom kosten.
36
Essensielle fettsyrer
O ω3 C OH 20:5 ω3 (EPA) O C OH 22:6 ω3 (DHA) ω3 Disse to fettsyrene er årsaken til at man anbefaler å spise fisk, tran eller andre omega-3-preparater
37
Hva gjør disse fettsyrene?
20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) 22:6 ω3 (DHA)
38
Hva gjør disse fettsyrene?
20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) 22:6 ω3 (DHA) DHA er ekstremt viktig i alt nervevev (hjernen) og i membranen som ligger rundt cellene og regulerer hvilke forbindelser som slipper inn og ut av cellen
39
Hva gjør disse fettsyrene?
20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) EPA og AA brukes av kroppen for å lage et stort antall andre molekyler. Mange av disse er viktige for å regulere immunsystemet.
40
Hva gjør disse fettsyrene?
20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) Feil balanse mellom omega-6 og omega-3 kan henge sammen med en rekke forskjellige sykdommer: - Diabetes - Hjerte/kar - Allergi - Psykiske lidelser
41
Hva gjør disse fettsyrene?
20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) På verdensbasis får vi i oss omtrent dobbelt så mye omega-6 i forhold til omega-3 som vi burde!
42
Hva gjør disse fettsyrene?
20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) På verdensbasis får vi i oss omtrent dobbelt så mye omega-6 i forhold til omega-3 som vi burde! - Men det er ikke mer omega-3 å hente fra fisk for vi bruker allerede 100% av fiskeressursene
43
Hva gjør disse fettsyrene?
20:4 ω6 (AA) 20:5 ω3 (EPA) EPA og AA er opphav til lokalt virkende signalstoffer i kroppen og hjernen (cannabinoider) Disse regulerer ting som: - Konsentrasjon - Appetitt - Humør - Hukommelse
44
Forskning ved universitetet
Medisinsk fakultet - Ernæring - Fettsyrenes virkning i kroppen Institutt for Biologi - Nye kilder til omega-3 - Fiskeriressurser - Ernæring på fisk Kjemisk institutt Analyse (hvor mye har vi av fettsyrer og hvilke) Molekylærbiologisk institutt - Fettsyrenes virkning i cellene
Liknende presentasjoner
© 2024 SlidePlayer.no Inc.
All rights reserved.